Şark Dondurma

Şark dondurma kaymaklı ve çikolatalı olmak üzerek 2 çeşit dondurma üretimi yapmaktadır.Hazırlık aşamasında özenle hazırlanan karışım dondurulma sürecinde sürekli çalkalanır. Böylece havayı emmesi ve istenen kıvamda olması sağlanır.

Elde edilen özel karışım, bakteri ve mikroplardan arınması için önce pastörize edilir. Daha sonra da istenmeyen irilikteki topakların ve buz kristallerinin giderilmesi için yüksek basınç altında küçük delikli bir kaptan geçirilerek pürüzsüz hal alması sağlanır. Kısa bir süre soğutucuda bekletildikten sonra belli bir kıvama gelen karışım makinelerde dövülerek dondurulur. Tatlandırıcılar dondurma işlemi sırasında ya da sonradan katılmak üzere işlem sonlandırılır. Kısmen donmuş durumdaki karışım kalıplara konur ve 23°C ile 29°C arasındaki özel odalarda en az dört saat bekletilerek temiz bir ortamda el sürmeden paketlenir.